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마늘을 으깬 뒤 바로 가열하면 가장 중요한 성분 알리신을 통째로 버리는 것과 같다. 알리신 생성 원리, 열에 의한 효소 파괴 메커니즘, 콜레스테롤·혈압 임상 데이터까지 — 요리 전 반드시 알아야 할 마늘 과학.
2026. 5. 17.
